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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过iPhone，那么可以恢复备份来找回误删的短信，步骤如下：
（1）在电脑上打开iTunes，然后用数据线连接iPhone和电脑。
（2）点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复完成。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复短信，步骤如下：
（1）打开iPhone的设置，点击“通用”，然后选择“还原”。
（2）选择“从iCloud备份恢复”。
需要注意的是，如果最近没有创建iTunes或iCloud备份，或者备份时间距离删除短信的时间较远，那么恢复备份可能无法找回误删的短信，此时可以尝试以下方法：
1、使用第三方数据恢复软件：市面上有很多数据恢复软件可以扫描iPhone并尝试找回误删的短信，可以在App Store或开发者官网上查找并下载这些软件，然后按照软件的使用说明进行操作。
2、联系运营商：如果短信非常重要且无法通过上述方法找回，可以尝试联系运营商，询问他们是否有可能从服务器恢复已删除的短信，但是这种方法可能需要一些证明所有权的文件，并且不一定能够成功恢复。
为了避免数据丢失，建议定期创建iTunes或iCloud备份，并在删除重要数据前进行确认，使用第三方软件时请确保从官方或可信来源下载，并注意保护个人隐私。